DESCRIZIONE PRODOTTOCOMPOSIZIONE:
LATTE vaccino intero crudo, sale, caglio, fermenti lattici.
STAGIONATURA MINIMA:
Giovane: 60 gg. - Media: 4/5 mesi - Extra: 8/12 mesi
VALIDITÀ:
60 gg. dal porzionamento.
CONSERVAZIONE:
Umidità relativa tra 75 e 85%, temperatura 13/15° per stagionatura.
CONFEZIONAMENTO:
tagli da 300 g
NOTE:
Il formaggio a forma intera se opportunamente conservato tende, nel tempo, a stagionare accentuando le sue caratteristiche organolettiche e di palatabilità. Tutte le forme oltre ad essere individuate dal lotto di produzione, vengono anche numerate progressivamente
